Humedad y cenizas

HUMEDAD

El contenido en agua de un producto se define convencionalmente como la pérdida de masa que
experimenta en condiciones determinadas.
El producto se seca a 130°C bajo presión atmosférica normal, durante una hora y media.
Este método de desecación a 130°C se aplica a los granos, harinas y otros productos derivados de
los cereales, reducidos a partículas de dimensiones inferiores o iguales a 1.700 µ, de las cuales, menos del 10% serán superiores a 1.000 µ y más del 50% inferiores a 500 µ.


CENIZAS

El contenido en cenizas de un producto es el residuo resultante después de su incineración en condiciones determinadas.
Este método es aplicable a los granos, harinas y otros productos derivados de los cereales.